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29.いんげん豆をさっと炒めた甘めの黒味噌ソース

黒味噌はいろんな種類がありますね。今回は江戸味噌という甘い味噌を使いました。糀の量が多いので甘くなるそうです。いんげんとの相性も抜群。甘みはしっかりありますが、味噌なので塩味も生きています。ご飯がとても美味しくなる一品でした。

<作り方>

Step1:いんげん豆をさっと塩ゆでする。

Step2:江戸味噌を本醸造みりんで割った黒味噌ソースを作る。味噌:本醸造みりん:2:1くらいの割合。甘めが好きな方はみりん多めで。

Step3: 茹でたいんげん豆をごま油で炒め、火が通ってきたら火を止めてから味噌ソースをいれる。お好みで白ごまをふりかける。



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